Despertar da Serra
Curiosidades
Barista
Barista é o profissional especializado em preparar café expresso de alta qualidade criando novos sabores e estilos unindo frutos e outras bebidas. Um dos principais requisitos para uma pessoa se tornar um barista é entender os grãos do café, o processo de torra, saber operar uma máquina de café expresso. Outro fator importante para um barista é saber entender as pessoas, seus paladares e preferências além de entender a ocasião, tudo isso para servir o café perfeito.
Um Barista profissional sabe que deve seguir algumas regras de excelência para servir um bom expresso. A primeira delas é saber fazer experiências corretas harmonizando o café com outras bebidas, inclusive alcoólicas, podemos destacar também que a concistência do leite vaporizado é fator fundamental para fazer o cafè latte, mocaccino e capuccino.
Atividades: Preparar e servir cafés expressos, comuns e/ou especiais. Desenvolver bebidas à base de café, com licores, cremes, bebidas alcoólicas, etc. Desenvolver receitas próprias e/ou aprimorar as já existentes, de drinks e bebidas com base no café. É tecnicamente especializado em cafés e seus derivados.
Curiosidades
Por que quando você pede um cafezinho ele vem acompanhado de um copinho de água e às vezes até de um biscoitinho ou sequilho?
O comerciante tem o objetivo direto de agradar o cliente. Já com o objetivo de limpar e ativar as papilas gustativas, a água, que pode ser servida com gás ou sem gás, e tem um papel importante para deixar a cavidade bucal pronta para receber e valorizar ao máximo os sabores singulares de um café especial. Importante lembrar que a água tem que ser bebida antes do café. Já o biscoitinho ou sequilho serve para depois que se toma o café, incrementar ainda mais o sabor deixado pela bebida.
Aos poucos, as cafeterias que prezam pelos detalhes que tornam o consumo do café mais refinado, servem um pequeno copo de água com gás como acompanhamento. Esta prática ainda é pouco difundida nos estabelecimentos que servem café, de forma que a relação água com gás e beber café não é tão conhecida.
Curiosidades
Cafeteria
Espaço público destinado à comercialização de produtos alimentícios especializados como: café ou bebidas diversas e que tem como característica principal a preparação de refeições rápidas.
Etimologia (origem da palavra cafeteria): do francês caféterie.
Cinco características de uma boa cafeteria
Na sua cidade ou até mesmo no seu bairro, é possível perceber que alguns lugares que vendem comidas estão sempre cheios, mas em compensação, outros nem tanto. Por exemplo, aquela confeitaria um pouco longe, porém o point perfeito para um final de tarde. Ou aquela cafeteria menorzinha, só que ideal para tomar um café depois do almoço.
Mas afinal, o que faz um estabelecimento se sobressair em comparação a outros? Simples! Ele segue alguns mandamentos para proporcionar um ambiente mais atrativo ao público. Ficou curioso para saber quais são? Então, confira a seguir algumas características para ter um bom negócio, principalmente quando se trabalha com comidas e bebidas.
1 – Lugar aconchegante
O local não precisa ser grande nem muito espaçoso. No entanto, é necessário pensar nos móveis certos para dar todo o conforto para o público em geral. O melhor é se imaginar sendo um cliente e refletir sobre o que realmente você quer encontrar quando chega, por exemplo, em uma lanchonete ou até mesmo em uma loja de conveniência para fazer um lanche rápido e prazeroso.
Aposte em móveis confortáveis, de preferência cadeiras ou bancos forrados e fofinhos, tanto no assento quanto no encosto. Uma bancada larga de marfim ou mesas redondas no ambiente são opções que fazem toda a diferença.
2 – Atendimento nota mil
Não adianta ter um estabelecimento confortável se o atendimento não condiz com o ambiente. Simpatia e atenção devem ser priorizadas em qualquer lugar que ofereça alimentos e bebidas ao público. É claro que com a casa cheia há mais correria. Porém, priorizar o bom atendimento é 50% de ótimos resultados.
Sendo assim, não economize na contratação de garçons, mesmo em dias em que há pouca clientela. Afinal, de uma hora para outra pode encher o lugar e ficará mais difícil atender bem todos os clientes. O ideal é fazer cada pessoa se sentir à vontade, como se estivesse em casa. Com isso, você estimula a venda e a propaganda boca a boca.
3 – Detalhes como diferencial
Sim, um clima agradável em uma cafeteria, por exemplo, transcende o conforto e o atendimento. É preciso se ater aos detalhes. Disponibilizar revistas e jornais para quem espera um convidado chegar torna-se essencial.
Além disso, wi-fi e, quem sabe, um som ambiente com músicas clássicas e calmas ajuda os clientes a relaxarem. Televisores em pontos estratégicos também atraem pessoas ao lugar. E lembre-se de uma boa iluminação para deixar o lugar mais perfeito ainda.
4 – Atenção às exigências do mercado
Na área alimentícia, principalmente, é imprescindível estar atento às mudanças e às novas necessidades do consumidor. Algumas tendências podem ser acompanhadas lá do exterior. A Baristo mantém essa prática, veja como foi uma de nossas experiências no post Baristo marca presença na Expovending 2013.
Como hoje em dia ficou mais fácil viajar, as pessoas percebem rápido comidas e locais que faltam no Brasil. Um exemplo foi a febre dos cupcakes. Outro são os produtos sem glúten, lactose ou açúcar para agradar ao público com restrições alimentares. Então, ao oferecer um café com leite, que tal dar opções de adoçante ou leite sem lactose? São procedimentos simples que farão toda a diferença.
5 – Boa comida e excelente café
Não dá para ter os atributos acima e não pensar no seu produto final. Vender alimentos não é nada fácil, já que há paladares distintos, dos mais exigentes aos mais simples. O ideal mesmo é apostar em um cardápio completo, com opções para todos os gostos. Visite o post Café e os seus estilos e se inspire para criar novos produtos!
Vale ressaltar que o preço também precisa abranger todo o tipo de bolso. Afinal, às vezes um convidado de um cliente não tem as mesmas condições, mas gostaria de saborear algo do estabelecimento. Então, investir em opções acessíveis é bom para o negócio.
E o mais importante: o café, que é a bebida preferida dos brasileiros, precisa ser bem feito. Não se esqueça de proporcionar bons cafés ao seu público. Ofereça sabores e aromas variados, inclusive diferentes modos de preparo, a fim de agradar quem gosta de um pingado até quem curte um cappuccino. Leia o post 7 segredos de um bom café e conheça as dicas de como aperfeiçoar seu produto!